O que os estudos dizem
De onde veio a Kombucha?
Antes da era cristã...
De acordo com Kitwetcharoen (2023 ), Acredita-se que a Kombucha tenha sido fabricada inicialmente na China em 220 aC . Ao longo de milhares de anos, percorreu a Ásia e chegou aos países ocidentais por volta da Primeira Guerra Mundial. A partir da década de 1950, a kombucha tornou-se uma bebida popular na Europa porque, após a Segunda Guerra Mundial, um médico alemão utilizou a kombucha como medicamento para curar diversas doenças, desde diabetes até câncer. Após a década de 1960, foram relatadas muitas evidências de que a kombucha, sendo consumida regularmente, poderia evitar riscos à saúde humana. No final da década de 1990, a produção comercial de bebidas de kombucha começou em nível industrial em grande escala, utilizando equipamento industrial.
A Kombucha é tradicionalmente preparada como bebida caseira, sem qualquer equipamento especial de preparo. Kitwetcharoen e colaboradores (2023) explica que a palavra “Kombucha” seja originária de “Kombu”, que introduziu o chá fermentado no Japão, e “Cha”, que se refere ao chá em japonês. A Kombucha é conhecida por nomes diferentes, por exemplo, kocha kinoko no Japão, shenxian cu na China, hongcha beoseo-tcha na Coréia, grib ou chá kvass na Rússia e Cha-mug na Tailândia.